Co jeść na diecie bezglutenowej?

Wiele osób szuka dziś produktów bezglutenowych, aby prowadzić zdrowsze i szczęśliwsze życie. Gluten, białko znajdujące się w pszenicy, jęczmieniu i życie, może powodować różne problemy zdrowotne u osób z wrażliwością na gluten. Objawy mogą wahać się od problemów trawiennych do zmęczenia, a nawet depresji. Dla tych, którzy cierpią na poważne problemy zdrowotne z powodu spożycia glutenu, przejście na dietę bezglutenową jest niezbędne do utrzymania zdrowia. Przechodząc na produkty bezglutenowe, osoby te mogą cieszyć się lepszym trawieniem i poziomem energii, a także zmniejszonym uczuciem wzdęć, zmęczenia i depresji.

Podstawy diety bez glutenu

Dieta bezglutenowa to wybór stylu życia, który staje się coraz bardziej popularny. Ważne jest, aby zrozumieć podstawy diety bezglutenowej przed podjęciem tak drastycznej zmiany. Gluten jest białkiem występującym w pszenicy, jęczmieniu i życie, więc naturalnie unikanie tych pokarmów jest niezbędne w diecie bezglutenowej. Oprócz pamiętania o ziarnach, ważne jest również, aby zwracać uwagę na przetworzoną żywność, ponieważ wiele z nich zawiera ukryte źródła glutenu. Zrozumienie, co jest, a co nie jest bezpieczne do spożycia, pomoże upewnić się, że przestrzegasz zdrowej i zbilansowanej diety. 

Korzyści płynące ze stosowania diety bezglutenowej

Stwierdzono, że dieta bezglutenowa pomaga ludziom poprawić ogólny stan zdrowia i odżywianie, co czyni ją coraz bardziej popularnym wyborem dla wielu. Dieta bezglutenowa eliminuje pokarmy zawierające gluten, białko znajdujące się w pszenicy, jęczmieniu i życie, a także wszelkie pokarmy stworzone z tych ziaren. Eliminując te pokarmy z diety, osoby mogą skorzystać z lepszego trawienia, lepszego wchłaniania składników odżywczych i eliminacji powiązanych zagrożeń, takich jak celiakia. Osoby stosujące dietę bezglutenową mają również tendencję do zmniejszania spożycia przetworzonej żywności i rafinowanych cukrów, co może prowadzić do poprawy zdrowia serca i utraty wagi. Wynika to z faktu, że wiele przetworzonych produktów spożywczych zawiera niezdrowe dodatki i składniki, które mogą powodować długotrwałe uszkodzenia organizmu. Dodatkowo, ponieważ diety bezglutenowe są często naturalnie niższe w węglowodanach, mogą pomóc ustabilizować poziom cukru we krwi i zmniejszyć ryzyko cukrzycy typu 2. 

W czym znajduje się gluten? Z czego należy zrezygnować?

Gluten jest białkiem występującym w pszenicy, jęczmieniu i życie. Często występuje również w płatkach owsianych, które nie otrzymały certyfikatu bezglutenowości, dlatego kupując płatki owsiane pamiętaj o sprawdzeniu etykiety. Gluten można znaleźć również w niektórych kaszach i innych zbożach. Stosując dietę bezglutenową należy unikać wszystkich produktów zawierających gluten, w tym chleba i innych wypieków z mąki pszennej. Aby mieć pewność, że dany produkt jest rzeczywiście bezglutenowy, należy szukać etykiet, które poświadczają go jako taki lub wykluczają wszelkie produkty zawierające gluten. Produkty mleczne nie zawierają glutenu, ale mogą pochodzić ze źródeł, które przetwarzają żywność z glutenem, więc musisz sprawdzić etykietę przed spożyciem czegokolwiek związanego z nabiałem na diecie bezglutenowej. Jeśli więc szukasz możliwości wycięcia źródeł glutenu ze swojej diety, pamiętaj, aby dokładnie czytać etykiety i wykluczyć wszelkie produkty, które go zawierają lub są wykonane z mąki pszennej.

Dieta bezglutenowa – produkty niedozwolone

Typowe produkty spożywcze, które zawierają gluten i których należy unikać, to pieczywo, makarony, płatki zbożowe, sosy, sosy i wiele przetworzonych produktów spożywczych. Ponadto niektóre piwa i piwa są warzone z jęczmienia lub pszenicy i należy ich unikać. Ważne jest, aby uważnie czytać etykiety podczas zakupów żywności, ponieważ ukryte źródła glutenu mogą znajdować się w przetworzonej żywności, takiej jak zupy i tuńczyk w puszkach. Podczas spożywania posiłków ważne jest, aby zadawać pytania dotyczące składników używanych w procesie przygotowywania żywności, aby upewnić się, że w posiłku nie ma glutenu. Postępując zgodnie z tymi prostymi wskazówkami, osoby mogą utrzymać ścisłą dietę bezglutenową. 

Produkty dozwolone

Produkty i żywność oznaczone międzynarodowym symbolem przekreślonego ziarna są całkowicie bezpieczne dla dziecka chorego na celiakię lub uczulonego na gluten. Generalnie należą do nich:

• Owoce i warzywa
• Bezglutenowe ziarna takie jak quinoa, gryka, proso i amarantus
• Mięso, drób, ryby i jaja
• Produkty mleczne, takie jak mleko, ser, jogurt i masło
• Rośliny strączkowe i fasola
• Orzechy i nasiona
• Mąki bezglutenowe, takie jak mąka migdałowa, mąka kokosowa, mąka z tapioki i mąka ryżowa
• Zdrowe tłuszcze, takie jak awokado i oleje, takie jak oliwa z oliwek lub olej kokosowy
• Bezglutenowe przekąski, takie jak świeże owoce lub warzywa z hummusem lub masłem orzechowym.

Jadłospis i przygotowywanie posiłków podczas eliminacji i alergii na gluten

Stworzenie skutecznego planu posiłków bezglutenowych wymaga planowania i badań. Zacznij od konsultacji z zarejestrowanym dietetykiem lub dietetykiem w celu uzyskania wskazówek i wsparcia, a także upewnienia się, że wszystkie wybrane produkty spożywcze są certyfikowane jako bezglutenowe. Następnie skup się na pokarmach bogatych w składniki odżywcze, które dostarczają niezbędnych witamin, minerałów i błonnika. Na przykład wybierz produkty i zboża pełnoziarniste, takie jak brązowy ryż, proso, komosa ryżowa i amarantus, a także świeże owoce i warzywa. Obejmują również chude białka, takie jak fasola, orzechy i nasiona, oraz zdrowe tłuszcze, takie jak oliwa z oliwek i awokado. Na koniec ogranicz spożycie rafinowanych cukrów, przetworzonej żywności i tłuszczów nasyconych. Przy odpowiedniej równowadze i różnorodności bezglutenowy plan posiłków może być zarówno pożywny, jak i pyszny!