Co się dzieje w organizmie po odstawieniu mięsa na diecie wegetariańskiej?

Porzucenie mięsa i przejście na dietę bez mięsa wiąże się z dużymi zmianami w organizmie. Dieta wegetariańska może wpłynąć na zmniejszenie ryzyka chorób serca, cukrzycy i raka. Jednakże, organizm potrzebuje czasu na dostosowanie się i może być trudne dla niektórych osób. Na początku, organizm może odczuwać niedobór białka zwierzęcego, co jest konieczne dla tworzenia tkanek i hormonów. To może prowadzić do utraty masy mięśniowej oraz zmniejszenia tempa przemiany materii. Jednak po kilku tygodniach organizm nauczy się korzystać z białka roślinnego, a wyniki tego procesu będą widoczne w postaci lepszego trawienia, lepszego snu i większej ilości energii.

Czym jest dieta wegetariańska? 

Dieta wegetariańska to sposób odżywiania się, w którym nie spożywa się mięsa (w tym ryb) ani innych produktów pochodzenia zwierzęcego, takich jak jaja, mleko i jego przetwory czy miód. Wegetarianie mogą jednak spożywać produkty roślinne, takie jak owoce, warzywa, zboża, rośliny strączkowe, orzechy, pestki i nasiona. Dieta wegetariańska może prowadzić do zmniejszenia ryzyka chorób serca, otyłości, cukrzycy i niektórych rodzajów raka.

Skąd bierze się popularność diety wegetariańskiej? 

Dieta wegetariańska ma coraz większą popularność, szczególnie w ostatnich latach. W coraz większym stopniu ludzie zwracają uwagę na swoje zdrowie i wprowadzają do swojej diety więcej warzyw, owoców i produktów zbożowych. Wiele osób decyduje się na wegetarianizm ze względów zdrowotnych, ekologicznych, etycznych lub religijnych.

Wegetarianizm stał się bardzo popularną formą odżywiania, a ilość dostępnych produktów oraz propozycji dań wege w restauracjach czy sklepach spożywczych systematycznie rośnie. Co więcej, dieta wegetariańska jest coraz bardziej akceptowana i zrozumiała dla ludzi, którzy nie stosują jej na co dzień.

Według badań przeprowadzonych w Polsce w 2018 roku przez Millward Brown na zlecenie Fundacji Viva!, około 3% Polaków deklaruje, że na co dzień stosuje dietę wegetariańską. Według innych badań, liczba ta jest jednak znacznie wyższa i wynosi około 8-10%.

Warto zaznaczyć, że ta dieta jest również rekomendowana jako zdrowa dla osób chorych na cukrzycę, problemy z sercem, nadciśnienie, czy nadwagę. Wegetarianizm może przynieść wiele korzyści zdrowotnych, takich jak poprawa trawienia, zmniejszenie poziomu cholesterolu oraz redukcja ryzyka chorób sercowo-naczyniowych.

Jakie są korzyści z niejedzenia mięsa? 

Niejedzenie mięsa może przynieść wiele korzyści dla zdrowia, ekosystemu i zwierząt. Oto niektóre z nich.

Lepsze zdrowie 

Dieta wegetariańska lub wegańska może obniżyć ryzyko chorób serca, cukrzycy, otyłości, chorób nowotworowych i innych chorób przewlekłych. Jest to związane z faktem, że dieta oparta na produktach roślinnych, takich jak warzywa, owoce, orzechy, nasiona, rośliny strączkowe i zboża, jest zwykle bogata w składniki odżywcze, takie jak błonnik, witaminy, minerały i przeciwutleniacze. Ponadto, wegetarianie i weganie ograniczają spożycie tłuszczów nasyconych i cholesterolu, które są powiązane z chorobami serca i cukrzycą typu 2.

Badania wykazują również, że wegetarianie i weganie mają zwykle niższe wskaźniki masy ciała i obwodu talii niż osoby jedzące mięso, co może zmniejszać ryzyko otyłości i związanych z nią chorób, takich jak choroby serca i cukrzyca.

Mimo że dieta wegetariańska lub wegańska może poprawić zdrowie i zmniejszyć ryzyko chorób przewlekłych, należy zadbać o równowagę składników odżywczych i unikać błędów dietetycznych, takich jak niedobory białka, witaminy B12 i żelaza. Dlatego ważne jest, aby osoby, które decydują się na taki styl odżywiania, konsultowały się z dietetykiem i zapewniały sobie odpowiednią ilość składników odżywczych z różnych źródeł.

Dieta bezmięsna – zmiany w trawieniu 

Przejście na dietę wegetariańską może spowodować pozytywne zmiany w trawieniu poprzez zwiększenie wydajności trawienia, zmniejszenie ryzyka chorób układu pokarmowego, poprawę funkcji jelit oraz lepszą efektywność trawienia białka.

Na skutek wyeliminowanie mięsa w diecie zwiększa się wydajność trawienia. Bezmięsna dieta jest bogata w błonnik, który pomaga przyspieszyć trawienie i wywołać uczucie sytości. Ponadto, warzywa, owoce i produkty zbożowe są łatwiejsze do strawienia niż mięso, co oznacza, że ​​cały proces trawienia będzie szybszy i skuteczniejszy. Dodatkowo, zbilansowana dieta wegetariańska zmniejsza ryzyko chorób układu pokarmowego – brak mięsa w diecie wiąże się ze zmniejszeniem ilości spożywanego tłuszczu i cholesterolu, co pomaga zmniejszyć ryzyko chorób układu pokarmowego, takich jak choroby jelitowe, choroba wrzodowa lub refluks gastroezofagealny. Poprawie ulega także funkcji jelit. Dieta wegetariańska pozwala zmniejszyć zaparcia i poprawić ruchliwość jelit. Również, warzywa i owoce zawierają wiele składników odżywczych, które pomagają utrzymać zdrową florę bakteryjną w jelitach. Następuje również lepsza efektywność trawienia białka: Białko pochodzące z roślin jest lżejszym do strawienia źródłem białka aniżeli białko pochodzące z mięsa.

Dieta bezmięsna – Zmiany w wartości odżywczej

Dieta bezmięsna, zwana też wegetariańską, jest bogata w roślinne źródła białka, witamin (zwłaszcza witaminy C i A), minerałów (np. żelaza, wapnia, cynku) oraz błonnika. Zmiany zachodzące w tym sposobie żywienia wpływają na wiele aspektów wartości odżywczej. Po pierwsze, mniej białka zwierzęcego to więcej białka roślinnego. Jego źródła to np. orzechy, nasiona, strączki czy produkty zbożowe. Mimo, że białko roślinne ma niższą wartość biologiczną od białka zwierzęcego, to w diecie bezmięsnej z uwagi na jego różnorodność, można spełnić dzienną normę białka. Dodatkowo, dieta wege zawiera znacznie więcej błonnika niż dieta mięsna, a to dlatego, że wśród pokarmów roślinnych znajduje się wiele produktów bogatych w błonnik, np. warzywa, owoce, pełnoziarniste produkty zbożowe, strączki, orzechy. Błonnik wpływa na poprawę procesów trawiennych, zapobiega zaparciom i jest korzystny dla układu krążenia. Dzięki spożywaniu tych właśnie produktów (np. pełnoziarniste pieczywo, ryż, kasze, orzechy, nasiona) dieta bezmięsna dostarcza większej ilości witamin z grupy B, przede wszystkim witaminy B1, B2, B6, B12. Dieta wegetariańska jest zdrowa także ze względu na korzystniejsze proporcje tłuszczów – te pochodzenia roślinnego zawierają w swoim składzie korzystne dla naszego zdrowia, nienasycone kwasy tłuszczowe i fitosterole. Jednak rezygnacja z mięsa wiąże się także ze zwiększonym ryzykiem niedoborów, m.in. żelaza i cynku, dlatego tak ważne jest, aby zwrócić uwagę na źródła pochodzenia tych minerałów (np. orzechy, nasiona, migdały, soja, groszek, warzywa liściaste) oraz wprowadzać do diety produkty bogate w witaminę C, która zwiększa wchłanialność tych pierwiastków.