Nietolerancja kazeiny – co jeść?

Mleko to jeden z najczęściej spożywanych artykułów. Jest korzystne, zawiera białko serwatkowe i sporą dawkę wapnia. Niemniej jednak niektóre osoby nie mogą go spożywać ze względu na problemy trawienne. Mogą być one uczulone na kazeinę. Jakie są objawy alergii? Gdzie się ona objawia? Co to jest kazeina micelarna i jak można ją wykorzystać? Dlaczego sportowcy wybierają kazeinę?

Co to jest kazeina?

Kazeina jest to rodzaj białka znajdującego się w mleku krowim, które odpowiada za jego biały kolor. Białko mleka krowiego wymieniane jest jako jeden z najczęstszych alergenów pokarmowych. Z drugiej strony, białko to jest cenionym wśród sportowców składnikiem i/lub suplementem diety, który dzięki właściwościom anabolicznym sprzyja zwiększaniu tkanki mięśniowej. Białka kazeinowe stanowią aż 70-80% puli białka w mleku, pozostała część to białka serwatkowe. U niektórych osób spożywanie tego białka może wywoływać objawy alergii pokarmowej, w skrajnych wypadkach prowadząc nawet do wystąpienia wstrząsu anafilaktycznego.

Czym jest nietolerancja kazeiny?

Nietolerancja kazeiny to stan, w którym organizm ma trudności z trawieniem białek mlecznych, a konkretnie kazeiny. Jest to nieprawidłowa reakcja na mleko i inne produkty mleczne, która może powodować objawy takie jak ból brzucha, wzdęcia, biegunka i problemy skórne. Nietolerancja ta różni się od nietolerancji laktozy, ponieważ wiąże się z reakcją immunologiczną na białko mleczne zamiast trudności z trawieniem laktozy, cukru znajdującego się w mleku i jego pochodnych. Osoby z nietolerancją kazeiny mogą doświadczać objawów trawiennych po spożyciu nawet niewielkich ilości mleka lub innych pokarmów zawierających nabiał. Leczenie polega zazwyczaj wykluczeniu wszystkich źródeł kazeiny, co najłatwiej jest osiągnąć poprzez przejście na dietę bezmleczną i wybieraniu alternatywnych źródeł wapnia i innych składników odżywczych.

Objawy uczulenia

Objawy alergii na kazeinę mogą się różnić w zależności od osoby, ale generalnie obejmują problemy żołądkowo-jelitowe, takie jak:

• wzdęcia,
• bóle brzucha,
• biegunki,
• zaparcia,
• gazy.

Dodatkowo, osoby cierpiące na nietolerancję kazeiny mogą doświadczyć reakcji skórnych, takich jak pokrzywka lub egzema. Powszechne są również objawy podobne do astmy. Wiele osób może również cierpieć m.in. na bóle głowy, zmęczenie, a nawet depresję. W celu diagnozy i leczenia najlepiej jednak skonsultować się z lekarzem.

Diagnozowanie nietolerancji kazeiny

Nietolerancję kazeiny można zdiagnozować, obserwując objawy, które występują po spożyciu produktów zawierających mleko. Do powszechnych objawów nietolerancji należą: ból brzucha, wzdęcia, gazy, zaparcia, biegunka, nudności i wymioty. Należy pamiętać, że objawy te mogą być również spowodowane przez inne schorzenia, takie jak nietolerancja laktozy lub alergie pokarmowe.

Pracownik służby zdrowia może zdiagnozować nietolerancję kazeiny poprzez szereg testów, w tym dietę eliminacyjną, badanie krwi na obecność przeciwciał IgG oraz próbę eliminacji pokarmów zawierających kazeinę. Jeśli wyniki tych testów sugerują nietolerancję kazeiny, mogą być wymagane dalsze badania. Mogą one obejmować endoskopię górnego odcinka przewodu pokarmowego w celu sprawdzenia, czy nie doszło do uszkodzenia jelita cienkiego lub alergiczny test skórny w celu sprawdzenia, czy nie występują specyficzne reakcje alergiczne na białka kazeiny.

Co jeść będąc na diecie bezmlecznej?

Osoby z nietolerancją lub wrażliwością na kazeinę mają problemy z trawieniem białka znajdującego się w mleku i innych produktach mlecznych, znanego jako kazeina. Dla osób cierpiących na tę przypadłość produktami zakazanymi są te, w których występuje kazeina, ważne jest, są one więc zmuszone do przejścia na dietę bez nabiału. Często rodzi się wtedy pytanie: czym zastąpić mleko? Na szczęście istnieje wiele alternatyw, które nadal są pyszne i pożywne! Obecnie na rynku istnieje wiele roślinnych zamienników m.in. mleka krowiego, takich jak mleko migdałowe czy owsiane, jogurty bez nabiału jak np. jogurt kokosowy albo sojowy, występują nawet wegańskie sery zrobione z orzechów lub drożdży odżywczych, aby uzyskać smak sera bez nabiału.  Ważna są także świeże owoce i warzywa, rośliny strączkowe, orzechy, nasiona, ryby, drób, jaja, ziarna takie jak quinoa i owies, tofu i tempeh. W razie wątpliwości co do składników gotowych potraw, takich jak sosy czy dressingi, zawsze sprawdzaj etykiety, aby upewnić się, że nie zawierają one żadnych ukrytych źródeł nabiału. Dzięki tym modyfikacjom Twoje posiłki nadal będą smaczne i pożywne! Przykładem takiej diety, jest dieta paleo.

Dieta bezmleczna – czym zastąpić mleko krowie?

Jeśli masz alergię na kazeinę, znalezienie odpowiedniego zamiennika mleka może być trudne. Najpopularniejsze substytuty mleka to mleko sojowe, migdałowe, kokosowe i ryżowe. Mleko sojowe ma niską zawartość tłuszczu i jest bogate w białko; jest również doskonałym źródłem wapnia dla tych, którzy nie mogą spożywać nabiału. Mleko migdałowe ma mniej kalorii niż mleko krowie i jest bogate w witaminę E. Mleko kokosowe jest naturalnie słodkie i kremowe, co czyni je świetną alternatywą dla produktów mlecznych. Mleko ryżowe ma najmniejszą ilość białka w porównaniu z innymi zamiennikami, ale dostarcza taką samą ilość wapnia jak mleko krowie. Dla wegan lub osób z alergiami, mleka na bazie roślin mogą stanowić alternatywę dla produktów mlecznych, które nadal są bogate w wapń i białko bez zawartości kazeiny.